唐承安也舀了一勺，仔细地嚼了嚼。
发现确实，那种介于软糯和弹牙之间的口感，真的像一粒粒小小的舞者，在舌尖上跳着一支缓慢的、温柔的舞。
第二道是苏式小笼包。
小笼包是现蒸的，端上来的时候笼屉还是烫的。
白汽从竹编的盖子缝隙里丝丝缕缕地冒出来，带着面皮和肉馅混合在一起的、热乎乎的香。
服务员掀开笼盖的那一瞬，白汽轰地涌出来。
笼屉里整整齐齐地码着八只小笼包，每一只都小巧玲珑，皮薄得几乎透明，能隐隐看见里面肉馅的颜色和汤汁在皮下面微微晃动。
面皮的褶子捏得极细极密，一圈一圈地收拢在顶端。
唐承安用筷子夹起一只，放在勺子里，先在底部咬开一个小口。
热气从小口里冒出来，带着肉汤的浓香。
他慢慢地吹了吹，把里面的汤汁吸了一口，然后才把整个小笼包送进嘴里。
唐小次学着唐承安的样子，在底部咬了一小口。
热气噗地涌出来，烫得他“嘶”了一声，但没有松口，而是小心地吹了吹，然后慢慢地吸了一口。
那一口汤汁涌进嘴里的时候，唐小次的眼睛亮了。
汤汁是金黄色的，清澈见底，鲜得眉毛都要飞起来。
那是用肉皮熬出来的冻，遇热化成汤。
鲜味浓得像浓缩了一整只鸡、一整块五花肉、一整根筒骨进去，但又清清爽爽的，不油不腻，喝完了嘴里只留下一种干净的、温暖的鲜。
肉馅紧实饱满，咸鲜适口，带着一点点姜的微辛和葱的清甜，和薄到极致的面皮配在一起，一口下去，皮、汤、肉三层在嘴里同时绽放。
唐小初先用筷子轻轻夹起一只，放在勺子里，不急着咬，而是先看。
看那薄得透明的皮下面琥珀色的汤汁在微微晃动，看那顶端细密均匀的褶子像一朵正在开放的花。
看够了，他才低下头，在边缘咬了一个小小的口子，慢慢地把汤汁吸完，然后才把整个
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